Wald & Wild – Kreative Rezepte mit heimischem Fleisch, Pilzen, Kräutern und Beeren
Durchgeführt von WIFI Oberösterreich
Beschreibung
In diesem Kurs erforschst du die kulinarische Vielfalt der Salzkammergut-Küche, indem du kreative Rezepte mit heimischem Wildfleisch, Pilzen, Kräutern und Beeren zubereitest. Du lernst die Besonderheiten der regionalen Küche kennen und erwirbst Kenntnisse über die Auswahl und Zubereitung verschiedener Wildarten. Innovative Techniken und traditionelle Methoden werden dir vermittelt, um raffinierte Gerichte zu kreieren, die durch passende Beilagen und Saucen ergänzt werden. Zudem erhältst du Einblicke in die Weinkunde, um die perfekten Begleitungen für deine Wildspezialitäten auszuwählen. Der Kurs bietet dir die Gelegenheit, dein Wissen zu erweitern und deine Kochkompetenzen zu verbessern, während du mit Gleichgesinnten und Branchenexperten in Kontakt trittst.
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Kurs Details
Hobbyköchinnen und -köche Gastronomiefachkräfte Jägerinnen und Jäger Feinschmeckerinnen und Feinschmecker
Der Kurs behandelt die Kunst der Wildküche, die sich auf die Zubereitung von Wildfleisch und die Verwendung regionaler Zutaten konzentriert. Dabei werden sowohl traditionelle als auch moderne Zubereitungstechniken eingesetzt, um geschmacklich hochwertige Gerichte zu kreieren. Ein weiterer Aspekt ist die Kombination von Wildgerichten mit passenden Beilagen und Getränken, insbesondere Wein.
- Was sind die wichtigsten Zubereitungsmethoden für Wildfleisch?
- Nenne drei regionale Zutaten, die gut mit Wildgerichten kombiniert werden können.
- Welche Weinsorten passen am besten zu Wildspezialitäten?
- Erkläre den Unterschied zwischen traditioneller und moderner Zubereitung von Wild.
- Was sind die Vorteile der Verwendung von saisonalen Zutaten in der Wildküche?
